Terre del Mediterraneo si occupa dal 1997 di attività escursionistiche e promozione del territorio, divulgazione naturalistica e progetti di conservazione, educazione ambientale e formazione nel settore naturalistico.
L'associazione propone annualmente un programma di escursionismo, cui si affiancano di volta in volta laboratori e corsi di formazione su svariate tematiche ambientali, flora e fauna, e conservazione della natura, corsi base e avanzati di escursionismo, corsi di fotografia naturalistica, corsi di formazione per animatori di educazione ambientale, corsi di musica e danze tradizionali del sud Italia ed internazionali, corsi di cucina naturale...
Terre del Mediterraneo ha partecipato e partecipa a censimenti faunistici di popolazioni e specie vulnerabili o a rischio di estinzione sul territorio pugliese e nazionale, fra cui: censimento della popolazione appulo-lucana di falco grillaio, censimento della popolazione di rospo smeraldino nella Riserva dei Laghi di Conversano, censimento primaverile dell'avifauna migratrice sullo Stretto di Messina.
L'associazione collabora inoltre con numerose istituzioni scolastiche di ogni ordine e grado nell'ambito di progetti di educazione ambientale, e collabora e ha collaborato per progetti, corsi, laboratori, censimenti faunistici, incontri divulgativi e manifestazioni con numerose realtà, associazioni, società scientifiche, enti locali e nazionali, fra cui:
Associazione Centro Studi de Romita, Associazione Ruota Libera, Gruppo Argonauti, Masseria dei Monelli, Associazione Natura Viva, Comitato Parco Gravine, Comunità Montana Murgia Tarantina, Comitato Pugliese Acqua Bene Comune, Coordinamento Nazionale No Triv, WWF, Greenpeace, LIPU, AIGAE, Societas Herpetologica Italica (SHI), Gruppo Italiano Ricerca Chirotteri (GIRC), Istituto Orto Botanico dell’Università di Bari, Università degli Studi di Urbino, Centro Recupero Animali Selvatici (CRAS) Provinciale di Policoro, Centro Recupero Fauna Selvatica "Stretto di Messina", Riserva Statale Marina di Torre Guaceto, Riserva Naturale Regionale Laghi di Conversano e Gravina di Monsignore, Parco Regionale Terra delle Gravine.